Юлия, для регулировки открывания на щипцах есть кольцо. Пружина вполне нормальная - разве что ребенок не осилит)) Для переворачивания на сковороде однозначно великоваты, да и покрытие ими царапать жалко - для этих целей купила тут же на озоне щипцы 18 см с силиконовыми кончиками. Эти же очень хороши при использовании в кастрюле , духовке , при консервировании, поездке на шашлыки (.....) и т.д.и т.д.<br/>В общем вполне приличные и недорогие.